Zincir restoranlarda veya kafelerde sunulan tatlılar, çoğu zaman taze birer el emeği yerine merkezi tesislerde üretilen dondurulmuş ürünler olabiliyor. The Huffington Post’un haberine göre, profesyonel pastacılar dışarıda yemek yerken menüdeki bazı “riskli” işaretlere karşı uyarıyor. Pastacı Ricky Saucedo, sadece brownie, dilim pasta ve crème brûlée gibi klasiklerin bulunduğu menülerin, ürünlerin dışarıdan temin edildiğine dair bir işaret olduğunu belirtiyor.
İşte uzman pastacıların restoranlarda sipariş etmekten kaçındığı 6 tatlı ve nedenleri:
1. Cheesecake
Pastacı Claudia Martinez, klasik cheesecake’in genellikle seri üretim olduğunu vurguluyor. Gus Castro ise bir restoranda cheesecake’in “çözülmesi gerektiği” söyleniyorsa, bunun ürünün dondurulmuş olarak geldiğinin kesin kanıtı olduğunu ifade ediyor.
2. Crème Brûlée
Daniella Lea Rada, bu tatlıyı sipariş etmediğini çünkü birçok işletmede toz karışımlarla hazırlandığını belirtiyor. Maliyeti düşürmek için gerçek vanilya yerine yapay aroma kullanılması ve dokusunun pütürlü olması en sık rastlanan kalite sorunları arasında.
3. Brownie
Pastacı Amelia Geist, brownie ve benzeri turtaların genellikle hazır karışımlarla yapıldığını söylüyor. Bu ürünlerin evde kolayca hazırlanabileceğini belirten uzmanlar, restoranda daha özgün ve yapımı ustalık gerektiren tatlılara yönelmeyi öneriyor.
4. Molten Lava Kek (Akışkan Kek)
Daniella Lea Rada ve Carelys Vasquez, bu popüler tatlının genellikle yüksek şekerli ve düşük kaliteli çikolata ile yapıldığına dikkat çekiyor. Claudia Martinez ise seri üretim olan bu keklerin restoranlarda gereksiz derecede yüksek fiyatlarla sunulduğunu ifade ediyor.
5. Turta
Mevsimsel olmayan turtalar genellikle dondurularak saklanan ticari ürünlerdir. Carelys Vasquez, özellikle limonlu ve vişneli turtalarda yapay aromaların baskın olduğunu; “key lime pie” gibi seçeneklerin ise aşırı şekerli ve düşük yaratıcılığa sahip olduğunu belirtiyor.
6. Yetersiz veya Aşırı Süslenmiş Tatlılar
Sunum, kalitenin en büyük göstergesidir.
- Standart Süslemeler: Standart krema teknikleri ticari üretime işaret eder.
- Aşırı Sos Kullanımı: Gus Castro, aşırı karamel, çikolata sosu ve şekerleme ile boğulmuş tatlıların, lezzet dengesizliğini gizlemek için bu şekilde sunulduğunu vurguluyor.
https://gazeteoksijen.com/saglik/uzmanlara-gore-restoranlarda-uzak-durulmasi-gereken-6-tatli-269750